Die so genannten "freien Radikale" sind elektronisch ungesättigte Ionen, die bei allen Stoffwechselprozessen im Organismus anfallen. Erst im Überschuss, also bei oxidativem Stress, beginnen diese Radikale, biologisches Material, vor allem die Zellmembran zu schädigen.
Dieser oxidative Stress ist durch eine ungesunde Ernährung bedingt: Nahrungsmittel wie Weißmehl, Weißzucker, gesättigte Fettsäuren, Margarine, Bratfette und Limonanden bewirken eine kalorische oxidative Überernährung.
Lanzeitschäden der Saurerstoffradikale sind chronisch entzündliche Erkrankungen und eine allgemeine Immunschwächung. Außerdem kommt es häufiger zur der Bildung von Autoantigenen und Allergien.
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